Agarra los utensilios, pon tu concentración al 100% y saca a relucir las recetas que has encontrado navegando en Pinterest. Como has podido ver, se trata de uno de esos ingredientes de moda del que todo el mundo habla. Blogs, portales de cocina, perfiles de Instagram, etc.
Todos quieren sacar provecho de este alimento mediante recetas con quinoa saludables que pueden hacer nuestras delicias más fit de la forma más sencilla y cómoda.
¿Qué es la quinoa?
Resulta obvio que, antes de ponernos manos a la cocina, estudiemos ligeramente este alimento y cómo podemos incluirla en nuestra dieta prepararando originales recetas con quinoa. Se trata de una semilla, pero con la característica de que puede consumirse como un cereal. Es por ello que coloquialmente se le conoce como un pseudocereal. Es un cultivo procedente de Latinoamérica, de la cordillera de los Andes (especialmente de Bolivia y Perú) y también de Estados Unidos.
Como alimento, la quinoa posee propiedades muy saludables, ya que la mayor parte de sus calorías las provee en forma de hidratos. Es decir, es un alimento que posee muchas más proteínas y grasas que el resto de cereales; sin embargo, éstas últimas son en su mayoría insaturadas, por lo que destaca su alto contenido en ácidos omega 6 y omega 3. Además, es un producto libre de gluten, por lo que es un ingrediente excelente para las personas celíacas.
Propiedades de la quinoa
Según estudios científicos, la quinoa es un excelente producto que sirve como alimento funcional de nuestro organismo. Esto es, al consumirla conseguimos prevenir posibles problemas de hiperactividad, estrés o ansiedad. En definitiva, es un excelente complemento para mover nuestro corazón de una forma saludable.
Debido a su alto contenido en almidón y fibra saludable, la quinoa es un excelente grano demulcente, ya que protege la mucosa interior de nuestros órganos y ayuda a suavizar la irritación o dolor de estómago. Además, te ayudará a evitar el estreñimiento, problema que puede agravar lesiones del suelo pélvico (prolapsos,…), hemorroides,…
Además, en algunos países se utiliza como remedio antiinflamatorio, ya que posee sustancias alcalinas (calcio, magnesio y oligoelementos) y se emplea como remedio natural en esguinces, torceduras y distensiones musculares.
¿Cómo cocinar la quinoa?
Uno de los primeros procesos que debemos seguir a la hora de cocinar recetas con quinoa es saber quitarle su característico sabor amargo en su estado crudo. Para ello, debemos lavar la cantidad necesaria con abundante agua durante 2-3 minutos. A continuación debemos cocerla en agua caliente durante unos 15 minutos. Con esta acción conseguiremos abrir la semilla, de forma que se puedan aprovechar todas las propiedades en nuestras recetas.
Finalmente, cuando el tiempo de cocción haya transcurrido debemos colocar la quinoa en un escurridor y la lavamos con agua fría. Cuando esté lista, ya podemos utilizar nuestro fantástico ingrediente para preparar infinitas recetas saludables, tanto frías como calientes.
Recetas con quinoa
Existen infinidad de recetas, hasta el límite que tu creatividad pueda dar cabida a la cocina. Por ello, os proponemos una deliciosa receta de quinoa con curry:
Quinoa con curry
– 1 taza de quinoa
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Caldo de verduras
- 150gr de brócoli
- 150 gra de garbanzos
- Salsa Curry
Preparación
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. Los picamos en trozos y los salteamos con muy poco aceite en la sartén. Después de dorar las verduras, agregamos el brócoli y lo cubrimos con un poco de agua para poner a cocinar la mezcla a fuego medio.
A continuación realizamos el proceso de lavado de la quinoa, explicado más arriba. Una vez terminado la escurrimos y la vertemos dentro de una olla para cubrirla con el doble de agua que de quinoa. Echamos un poco de sal y ponemos a calentar a fuego fuerte hasta que el agua comienza a hervir.
Después de cocerla debemos escurrirla y añadir el curry con un poco de agua para que el sabor se conserve en toda su esencia. El último paso será mezclar la quinoa con curry junto a las verduras. ¡Ya está todo listo para degustar tu estupenda receta!
TRUCO: También puedes acompañar tus recetas con quinoa al curry con unas pasas y garbanzos cocidos. ¡Así conseguirás un auténtico sabor oriental!
¿Dónde comprar quinoa?
Actualmente la mayoría de supermercados y grandes superficies han incorporado la quinoa en grano en sus estantes. Es por eso que resulta muy sencillo hacerte con tu primer paquete y empezar a degustar tus mejores creaciones.
Fuentes:
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